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茶之悟語

品茶的意味

2014年第10期    作者:章煦春    閱讀 5,820 次

　　不知從何時(shí)開始，自己突然對泡茶有了濃烈的興趣。無論是與好友相聚，還是獨(dú)自一人，當(dāng)舒舒服服地坐下，用清涼甘甜的山泉水來泡茶，就著爐煙，舌尖的苦味彌漫于整個(gè)味蕾，轉(zhuǎn)瞬間卻甘甜無比，不僅是種奇妙的享受，令人回味無窮，更可讓我緩緩放下心中的煩惱。

　　作為一名律師，在法庭上的唇槍舌劍，在日常工作中的快節(jié)奏狀態(tài)與靜心品茶、慢節(jié)奏的生活，似乎是矛盾而不可調(diào)和的。在上茶課時(shí)，初時(shí)接到客戶電話，總覺得所談?wù)撛掝}與茶課氛圍格格不入，無法融合，甚至對一同學(xué)茶之人和授課老師心存歉意。所幸我從未因此想過放棄，反而在學(xué)習(xí)的過程中，漸漸感悟到品茶的樂趣，把心情從匆忙的節(jié)奏感里沉淀下來，用心去體會生活的愜意。

　　品茶的環(huán)境首選清新雅致之處，專業(yè)的茶室通常會特意營造一些氛圍，讓人感覺到鳥語花香?？墒?，在茶室品茶只能是偶爾為之，我們大部分的時(shí)間仍然是在鋼筋水泥的寫字樓內(nèi)。其實(shí)，環(huán)境是可以創(chuàng)造的，在窗臺邊，在辦公桌旁種樹養(yǎng)花，營造出一片翠綠的光景，當(dāng)陽光從落地窗灑進(jìn)來時(shí)，也為室內(nèi)帶來了婆娑的樹影、花影。在地板上擺放幾個(gè)矮幾，再放上幾個(gè)古樸的茶具，簡單而溫馨的品茶環(huán)境就營造出來了。岡倉天心在《茶之書》中曾描述茶道大師千利休對品茶環(huán)境的理解，千利休之子辛苦打掃庭院后對父親說：“父親大人，已經(jīng)沒有東西好清理了，小徑已經(jīng)刷洗了三次，石燈籠與樹梢上都撒了水，苔蘚和地衣看起來生氣勃勃，洋溢生機(jī)，哪怕是一根小樹枝，或者是一片落葉，都不能在地上找到?！鼻Ю輩s不禁斥責(zé)道：“蠢蛋，庭徑不是這樣打掃的?！币贿呎f，一邊步入庭中，抓住一顆樹干搖晃起來，園內(nèi)頓時(shí)灑滿紅黃落葉，片片皆是秋之錦緞！可見，所謂的清新雅致并非徒有清凈，更要有一份美感與自然。

　　好友相聚，布置一場溫馨的茶席是非常愜意的。在布置茶席時(shí)，要充分考慮到色彩、材質(zhì)、造型的要素，才能將不同的茶具、茶則、壺承、茶巾、水方等調(diào)和成一個(gè)整體。一張純麻茶布、一塊枯木、一顆海邊拾得的石塊，都能成為茶席中極佳的亮點(diǎn)。生活不是靠昂貴的物質(zhì)堆積的，只要用心，哪怕是大自然的一草一木也能給我們帶來意想不到的驚喜。

　　泡茶前，選一把適合的茶壺尤為重要，適合并非指昂貴的名家之壺才能泡出令人回味的茶湯。我曾試過用一把無論外表還是材質(zhì)均屬上乘的所謂名家之壺沖泡鳳凰單樅，結(jié)果宜興紫泥的厚重完全掩蓋了茶香，茶湯入口非但苦澀不堪，而且讓人感覺燥熱。反而用一把價(jià)值僅500元的朱泥壺時(shí)，朱泥胎薄、升溫快的特質(zhì)完美的帶出了茶香，茶湯雖苦卻香氣迷人，隨之而來的回甘很甜，茶杯中飄散出來的奇妙幽香更是讓人回味無窮。我通常用紫砂茶壺泡普洱，用朱泥壺泡巖茶，用白瓷壺泡紅茶。當(dāng)然，用何種壺泡何種茶，可以說是仁者見仁、智者見智，沒有統(tǒng)一的結(jié)論，但這不就正是品茶的樂趣嗎？有時(shí)我也會用不同的壺泡同一款茶，出來的茶湯滋味也是截然不同的。茶杯對于茶湯的香氣和滋味影響也是巨大的，我曾試過同一款茶倒入不同的茶杯中，特別是不同材質(zhì)的茶杯中，香氣和滋味也是完全不同的。

　　將茶葉倒入茶則，向友人介紹茶品后，應(yīng)當(dāng)首先注水溫杯，用滾水把茶壺溫?zé)幔コ錃?，可以發(fā)散茶香。然后將溫水倒入茶海，用茶針將茶葉撥入茶壺，再將茶海中的溫水倒入茶杯溫杯。茶具的溫度對茶香影響甚大，特別是在寒冷的冬日，注意提升茶具的溫度是保持茶香的關(guān)鍵。

　　用并不昂貴的茶壺泡出一壺令人驚嘆的茶湯，努力從中發(fā)現(xiàn)生活中的美好事物；花一點(diǎn)時(shí)間來提升自己審美的品位，可以在短暫的生命中創(chuàng)造出新的樂趣?！?/span>

        （作者單位：上海瀛泰律師事務(wù)所）