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人在草木間

2020年第09期    作者:曾永恒    閱讀 3,471 次

“人在草木間”。會(huì)心的朋友已經(jīng)知道我要說的是一個(gè)“茶”字。“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”。杜甫老夫子約茶，我當(dāng)然不會(huì)拒絕。三月，煙雨江南，幾莖新綠，形如雀舌，杯中沉浮時(shí)，你已把春天捧在手里。

 茶本平常，取自自然，尋常百姓家，開門七件事，與柴米油鹽同列，一身煙火氣，可大碗喝。茶亦通神，參禪悟道，滌凡塵，述心境，敘友情，宜小口品。且盡盧仝七碗茶，傳誦千年，膾炙人口，“一碗潤喉吻，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺腋下習(xí)習(xí)清風(fēng)生”。

《茶經(jīng)》記載，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”“神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶始為藥用，后為飲品，源遠(yuǎn)流長。今人所謂茶文化，成于唐，盛于宋，文人士大夫一參與，遂成氣候，蔚為大觀。“且將新火試新茶”，宋人追求精致生活，更是將這一片葉子發(fā)展到了登峰造極的程度，上承唐代的煎茶法，再到工藝復(fù)雜又妙趣橫生的點(diǎn)茶法，以及融入文化藝術(shù)的分茶法，都成為當(dāng)時(shí)飲茶的主流方式。陸游客居臨安，“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”，煩悶無聊中分茶為戲，白色的茶沫浮于黑盞之上，為字畫，為花蟲，為鳥獸，風(fēng)雅有趣。近年來人們生活富足，茶道從日本、臺(tái)灣回流，注重儀式和美感，花樣繁多，形式大于內(nèi)容，喜歡就好。

十七世紀(jì)初，中國的茶和茶文化被荷蘭人帶回歐洲，并風(fēng)靡世界。茶葉改變了歐洲人喝生水的陋習(xí)，幫助歐洲度過了瘟疫流行的艱難歲月，也成為當(dāng)時(shí)世界貿(mào)易量最大的商品之一。出海淘金的英國人把喝茶的習(xí)慣帶到了北美大陸，形成了巨大的北美茶葉貿(mào)易，并引發(fā)北美民兵反抗英國《茶稅法》暴政的“波士頓傾茶事件”，成為美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線。哪里有壓迫，哪里就會(huì)有反抗。列克星敦的第一聲槍響，“美利堅(jiān)”由此走上建國之路。引述這段史實(shí)，是因?yàn)橐粍t炒冷飯的愚人節(jié)新聞：謊傳近日美國國會(huì)通過“陸羽法案”，認(rèn)定茶圣陸羽為美國國父，特朗普發(fā)推特祝賀：沒有陸羽，就沒有美國。這種普通的植物葉片，承載不了建國、治世之道，改變世界歷史的進(jìn)程，從來由人不由茶。

回歸本源，“茶者，南方之嘉木也”。故鄉(xiāng)在湘西南的大山中，草木繁茂，山林中散見野茶樹，鄉(xiāng)人偶有春天采嫩芽制茶的，工藝粗糙，量少，味苦，只堪自用。幼時(shí)，山頭有集體的茶場，春夏間放學(xué)后，挎一竹籃，徜徉于一排排茶樹間，摘下一片片嫩葉，一斤或可得四、五分錢的酬勞，不亦樂乎。大學(xué)春假，出游杭州，與友人龍井問茶，一路急走后坐定，茶農(nóng)送來玻璃杯，杯底的茶葉嫩黃、扁平、羞怯，沸水注入，翻滾、舒展，香氣撲鼻，飲之口舌生津，回味悠長，疲累頓消，有人生初見的驚喜?；叵肫饋?，上世紀(jì)九十年代的龍井茶，還無需“地理標(biāo)志產(chǎn)品”的保護(hù)。后來好多次，于西湖邊的柳蔭下，于滿隴桂雨的花香里，總找不回當(dāng)初那杯好喝的茶。

從事法律職業(yè)多年，案牘勞形，絲竹亂耳，需要時(shí)刻保持一個(gè)清醒的頭腦，故從不貪杯中酒，“以其昏昏使人昭昭”，固不可取。“從來佳茗似佳人”。一杯好茶，色香味俱佳，賞心悅目，提神醒腦。平日忙碌時(shí)，隨手泡上一杯綠茶，大口解渴，小啜靜心，視年齡性別，可加玫瑰茉莉，或枸杞人參，附帶養(yǎng)生，隨意為上。周末閑暇時(shí)，有功夫品功夫茶，必須講究，三五好友，坐而論道，品評(píng)茶、水、器，暢聊天、地、人，沉浮得失，拿起放下，盡在茶中。

飲茶，重在“好喝”。比如訴訟，重在勝訴。所有的法律服務(wù)都重在滿足客戶的需求，解決存在的問題，至于是把復(fù)雜的問題簡單化，還是把簡單的問題復(fù)雜化，手段而已。當(dāng)然，過程也關(guān)乎結(jié)果。泡好茶的訣竅，但手熟爾，越了解，越用心，投茶、注水、出湯，一氣呵成。一杯好茶，終究離不開人與茶、水、火、器的配合。

 中國六大茶類，綠、白、黃、青、紅、黑，總有一款適合你。茶葉注重產(chǎn)地、季節(jié)和工藝：龍井以西湖為名，獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢平分秋色，頭采、明前、雨前，貴賤不一；普洱講究山頭和品牌，古樹、宮庭，生茶熟茶，干倉濕倉，以老為尊；白茶產(chǎn)于福鼎，黑茶長于安化；武夷山九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁，是母樹大紅袍的圣地；鐵觀音離不開安溪，臺(tái)灣烏龍必稱高山，巖茶肉桂來自牛欄坑，兼以野化、手作，身價(jià)百倍……亂花迷人眼，需要?jiǎng)h繁就簡，調(diào)動(dòng)自己的常識(shí)、口鼻、身心去嘗試和選擇，找到適合自己的味道，好喝、干凈，對(duì)你來說就是一款好茶。

水為茶之母。久居都市，自來水立等可取，用之泡茶，會(huì)被自己嫌棄。遠(yuǎn)赴虎跑泉取水，遠(yuǎn)水難解近渴，杭州人也不會(huì)高興吧?！都t樓夢》中，茶道高手妙玉對(duì)泡茶之水的要求苛刻，給賈母泡“老君眉”時(shí)用的是“舊年蠲的雨水”，待到與寶釵黛玉喝茶時(shí)，用的卻是五年前收的“梅花上的雪”。凡人無此等閑逸之心，選用那個(gè)有點(diǎn)甜的山泉水，足矣。

壺為茶之父，說的是茶器之重要，茶與器，相得益彰。壺，泡茶首推宜興紫砂，不同茶類不可混同，重在功能，亦有瓷、陶、玻璃等材質(zhì)。壺以外，有用蓋碗的，技術(shù)難度稍大——燙手。也有重審美的，比如強(qiáng)調(diào)原始、天然、粗礪，所謂“侘寂”之美，各取所需罷了。至于煮水，常用的電熱水壺，簡單實(shí)用，還可選擇鐵壺、銀壺、銅壺、陶壺之類，各有側(cè)重。前些年去臺(tái)灣，背回一只日本老鐵壺，斑駁漫漶，有古樸之氣，然銹跡難除，不堪常用，已冷落蒙塵。

茶器一類，不能不說茶杯。自從某富商用明成化斗彩“雞缸杯”喝了一回茶，不少人也想試試。彩瓷用于茶杯，最為常見，不說也罷。瓷中之龍泉青瓷，人類非遺，“青如玉、明如鏡、聲如磬”的絕妙，令人愛不釋手。宋瓷瑰寶，黑釉的曜變天目燦若星河，木葉盞靈動(dòng)飄逸，兔豪、油滴、鷓鴣斑，不一而足，今人已仿制得形神皆具，擁有不難。

以上齊備，還不夠。你還得有一個(gè)茶桌吧，樹根、獨(dú)板、老船木、硯臺(tái)、磨盤，乃至中式案幾，均無不可。此外，布置一個(gè)茶席，缺不了焚香、插花之類的陪襯。如果有一個(gè)專門的茶室，掛畫、供石、養(yǎng)草，也得跟上。

說到這里，茶還未入口，且慢，先容我選茶、聞茶、燒水、溫壺、洗杯、泡茶、分茶……品一口茶湯，世間萬千滋味，盡在茶中，濃烈、芳香、鮮爽、甘甜、醇厚，或者苦澀、寡淡、生腥，甚至霉變、異味，每一口都是人生。

       作為法律人，“你辦的不是案子，而是別人的人生”。形形色色的人生畫卷，鋪陳著人情冷暖、愛恨情仇、浮世繁華、江湖風(fēng)雨。邊走邊看，漸漸會(huì)明白人生如茶，有厚重樸實(shí)者，有清新雋永者，有華麗堂皇者，有平淡無奇者，有不堪入口者。

     勞碌奔波、殫精竭慮，法律人會(huì)自嘲后退的發(fā)際線、不再靈巧的腰身和早衰的面容，一群努力維護(hù)正義奔向光明的人，經(jīng)常游走在無力和迷惘的邊緣，需要嘗試把職業(yè)身份留在辦公室和法庭之內(nèi)。卸下盔甲，舒緩身心，茶是心靈的伴侶。放慢節(jié)奏，靜下心來，煮一壺茶，在茶香氤氳中放空自己。明天的工作，一次庭審，一場談判，我們?nèi)σ愿?。此刻的生活，一壺一杯一卷書，茶入口，字入眼，清風(fēng)入室，明月在窗，物我相忘，不亦快哉？

       被疫情困在家里的那段日子， 終于不用再念叨“長恨此身非我有，何時(shí)忘卻營營”，被改變的日常，被擱置的工作，每日里心憂天下，仍有大把時(shí)間可肆意喝茶、看書、訓(xùn)孩子。除夕，自撰一聯(lián)，小子書寫，貼于門旁：只爭朝夕去追夢，無論晴雨來飲茶。共勉，此邀。

曾永恒

上海首倫律師事務(wù)所律師，中國法學(xué)會(huì)會(huì)員

業(yè)務(wù)方向：民商事訴訟、仲裁、公司日常法律事務(wù)