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美食愛(ài)好者的天堂———大溪地

日期：2012-11-06     作者：黃 綺

著名好萊塢影星馬龍?白蘭度在大溪地拍完《叛艦喋血記》后就買了個(gè)小島作為他退休之所，并娶了一個(gè)大溪地女郎；印象派畫(huà)家、抽象主義大師保羅?高更更是不顧一切，離開(kāi)巴黎，遠(yuǎn)涉重洋，來(lái)到大溪地島上生活、作畫(huà)，這里的藍(lán)天、碧水、陽(yáng)光、沙灘、鮮花、美女、海風(fēng)……讓他一畫(huà)就是12年直至去世。這就是位于南太平洋的大溪地（Tahiti），一個(gè)聽(tīng)著就讓人充滿憧憬的名字，其正式名稱應(yīng)為法屬玻利尼西亞。

大溪地的美食混合了玻利尼西亞和法國(guó)的文化，其魅力聞名天下，這里以海鮮和熱帶水果而聞名，著實(shí)是美食愛(ài)好者的天堂。在這里你可以嘗到土灶中做出來(lái)的傳統(tǒng)大溪地飯菜或聲名遠(yuǎn)播的椰奶和檸檬泡生魚(yú)。

獨(dú)木舟送來(lái)豐盛的早餐

全世界的島嶼中，恐怕沒(méi)有一處能像大溪地波拉波拉島(Bora Bora Island)那樣令人贊嘆驚艷。當(dāng)我們到達(dá)波拉波拉島的四季酒店（Four Seasons Resort）時(shí)正是正午，耀眼的陽(yáng)光下，海面一汪碧綠。因?yàn)榛鹕奖l(fā)后形成了拱起的主島和環(huán)礁，讓波拉波拉島附近的海面以白色沙灘為底形成了夢(mèng)幻般的一片藍(lán)綠色。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，大片大片晶瑩的寶石綠色，蕩漾在我們的視野中……我們住進(jìn)了酒店的水上屋(Overwater Bungalows)，這是建在海上的房屋，推門(mén)開(kāi)窗皆是海景，臥室大床正對(duì)著落地窗，窗外是無(wú)任何遮擋的海面和遙遠(yuǎn)的山峰，其私密程度足以讓我放心地不用關(guān)閉百葉窗簾，為的是可以躺在床上看到海上的日出，這水上屋堪稱是世界上最浪漫的酒店客房了。清晨，我預(yù)訂了送餐服務(wù)。起床后，起身來(lái)到落地門(mén)外的陽(yáng)臺(tái)上，面對(duì)純澈透明的海水和初升的太陽(yáng)發(fā)著呆時(shí)，一對(duì)大溪地男女劃著當(dāng)?shù)靥赜械莫?dú)木舟，從海上緩緩行駛來(lái)到面前，送上了我的早餐：散發(fā)著濃郁香氣的咖啡，烤得金黃的吐司與豐富的南太平洋水果……這種令人陶醉的經(jīng)歷一生中能有幾次呢？

畫(huà)也是菜菜又是畫(huà)

四季酒店在全球許多國(guó)家都有，上海的四季酒店就在威海路上。但是，波拉波拉島上的四季酒店是獨(dú)一無(wú)二的。我們是乘坐酒店的游艇在海面上乘風(fēng)破浪航行到酒店的，酒店進(jìn)出的交通全部是依賴水路的，陸地車輛在這里毫無(wú)用武之地。酒店的餐廳也在海邊，酒店的裝潢是很有亞洲風(fēng)格的，但許多非洲木雕又散發(fā)著原始的自然。我們選擇了戶外的餐桌坐下，天色漸漸黯淡下來(lái)，臨桌的日本式落地?zé)艄庖苍桨l(fā)顯得柔和。

我喜歡海鮮，晚餐基本都點(diǎn)了海鮮。等著上菜時(shí)隨手抓起了桌上的小面包瓣來(lái)吃，不經(jīng)意地嚼上一口，那皮脆內(nèi)松的咬勁讓我欲罷不能了。面包做得小小的，有些是帶蔥花的，有些是帶葡萄和核桃肉的，似乎已經(jīng)進(jìn)化到二代法國(guó)面包了。

首先上來(lái)的開(kāi)胃菜是魚(yú)子醬，一片大大薄薄的雕魚(yú)片上點(diǎn)綴著一顆蘋(píng)果球，撒著魚(yú)子醬。魚(yú)片新鮮嫩滑，魚(yú)子醬味道鮮美，蘋(píng)果爽口，一切恰到好處。

接著呈上的椰香三文魚(yú)色拉讓我驚嘆了，非常獨(dú)具匠心。一塊方方的黑色石底板上對(duì)角用椰絲拉出一條粗粗的線將美食分開(kāi)兩邊：右邊放著一小堆長(zhǎng)條的椰子肉，旁邊一杯白色椰汁布?。蛔筮叺囊粋€(gè)碟子里盛放著伴了色拉醬的三文魚(yú)，翠綠的豆芽撒在頂端。細(xì)細(xì)一看，居然那碟子是用黑蝶蚌的貝殼做的，背面還精致地雕刻了花紋，連擱在邊上的小勺子也是用貝殼做的。這道菜絕對(duì)是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的大溪地創(chuàng)意，黑色石板來(lái)自火山巖石，大溪地的山峰就是火山融巖的堆積。椰子樹(shù)是大溪地最多的樹(shù)種，黑蝶蚌是孕育大溪地黑珍珠的母貝，魚(yú)那就更不用說(shuō)了。大溪地的基本要素可以如此集結(jié)在這尺方菜碟之中也唯有大溪地的主廚可以做到了。

主菜可是我最鐘愛(ài)的小龍蝦了，去了頭的小龍蝦只留下了尾巴上的外殼，龍蝦肉色有些晶瑩帶點(diǎn)粉紅。拿起刀叉，順著斑節(jié)紋路切上一段放入口中，很嫩很新鮮，帶著絲絲甜意，廚師的功力就在這恰到好處的火候中發(fā)揮得淋漓盡致了。

前面的各道菜式除了味道色相之外，我還非常驚訝它的布局，所有菜肴的布局都像一幅幅畫(huà)作，有線條、有色彩、有留白。最后上來(lái)的甜品也是如此，橢圓型的白色磁盤(pán)上一杯摩斯奶、一個(gè)鮮奶球和一彎巧克力，各自獨(dú)立婀娜，又互相呼應(yīng)成趣?？梢?jiàn)，大溪地的人文藝術(shù)已經(jīng)融化到人們的生活之中了。當(dāng)年，印象派畫(huà)家保羅?高更在大溪地得到了繪畫(huà)藝術(shù)的升華；今天，保羅?高更畫(huà)作的藝術(shù)氣息又滋養(yǎng)了大溪地的人們。●

      (作者單位：上海市尚偉律師事務(wù)所）